Makarónky s jahodovým krémom

Moderné a chutné koláčiky, ktoré sa môžu zdať príliš sladké, ak ich však spojíte s tým správnym krémom, získate vyváženú sladko kyslú chuť, ktorú si všetci na vašej párty zamilujú.

Suroviny:

110g mandľovej múky (120g mandlí)
200g práškového cukru
90g bielok (3ks)
30g krupicový cukor
potravinárske farbivo

Krém:
100g masla
vanilkový puding
niekoľko kusov jahôd (čerstvé alebo mrazené), cca 5 - 10
1PL ovocný sirup 
50ml vody/vína
2 PL práškového cukru (alebo aj žiaden)

1. Zohnať mandľovú múku môže vašu peňaženku stáť nejaké tie drobné navyše, preto si vyrábam vlastnú. Stačí mixér so sekáčikovým nástavcom. Vložíte mandle a mixujete. Občas je potrebné zastaviť a zmes premiešať, aby nevzniklo mandľové maslo. Mixujeme asi 2 - 3 minúty (s prestávkami), kým nevznikne jemná múčka. Múčku preosejeme cez sitko a väčšie zvyšky vyhodíme.

2. Mandľovú múku vsypeme do mixéra spolu s práškovým cukrom. Mixujeme asi 3 - 5 minút, občas premiesime. Potom preosejeme cez sitko. Vznikne jemná zmes cukru a mandlí.

3. Bielka je potrebné si vopred oddeliť od žĺtok a v uzatvorenej nádobe nechať odstáť v chladničke asi 3 - 5 dní. Potom bielka vyberieme a necháme pri izbovej teplote, kým si pripravíme mandľovú zmes.

4. Z takto pripravených bielok spravíme sneh. Najskôr necháme na miernych otáčkach, akonáhle sa začnú tvoriť špičky, zvýšime obrátky na vysoké a pridávame postupne kryštálový cukor. Musí nám vzniknúť pevný sladký sneh, pozor, neprešľahať. Keď je sneh už hotový, pridáme do neho farbivo a necháme zmixovať.

5. Do sladkého a zafarbeného snehu postupne vareškou vmiešavame mandľovú zmes. Musí byť jemná a zmiešavať musíme naozaj veľmi postupne a zľahka až kým sa nám úplne nespojí. Pozor - nepremiešať.

6 Hotové cesto si dáme do cukrárskeho vrecka a na plech vyložený papierom na pečenie kreslíme koliečka. Dôležité - keď máme hotový plech, pobúchame ním, aby sa z makaroniek uvoľnili bublinky a vznikli pekné plné krúžky.

7. Takto pripravené makarónky necháme 30 - 60 minút pri izbovej teplote schnúť. Na povrchu sa vytvorí pevná škrupinka, ktorá zabezpečí, že počas pečenia sa makarónky nepopraskajú.

8. Pečieme pri teplote 140 - 150° približne 15 - 20 minút. Že sú makarónky hotové vidíme podľa toho, že cesto sa už netrasie a spodky sú pevné.

Správne makarónky majú hladké pevné vrchy a po bokoch korunku.

Krém:

Zmixujeme zmäknuté maslo s cukrom. Jahody podliate trochou vody dáme do hrnca variť. Keď sa zvaria a zmäknú, pridáme v 50ml vody vymiešanú 1PL vanilkového pudingu a uvaríme. Zmiešame a necháme vychladnúť. Môžeme pridať aj trochu bieleho vína. Keď zmes vychladne, môžeme rozmixovať, aby vznikla hladká zmes. Túto potom zmiešame s maslom. Okrem jahôd je možno rovnakým postupom použiť aj čučoriedky, ríbezle či višne. A plníme :)

Čokoládová torta s čerešňami

Čokoláda a čerešne? Úžasná kombinácia. Cesto preliať trochou rumu, potrieť džemom a už si len vychutnávať sladké chvíľky :)

Cesto:
6 ks vajec
6 PL práškového cukru
6 PL polohrubej múky
2 PL kokosu
1 prášok do pečiva
1 vanilkový cukor

Plnka:
250ml šľahačky
200g čokolády na varenie
250g masla
2PL práškového cukru

Ostatné:
Rum
Džem (akýkoľvek kyslý, napr. višňový, ríbezľový a pod.)
čerešne

1. Trúbu dáme vyhriať na 180°. Pripravíme si piškótové cesto. Oddelíme bielka od žĺtok. Bielka vyšľaháme spolu s práškovým cukrom, ktorý pridávame postupne, na tuhý sneh. Potom pridáme a na menších obrátkach prišľaháme žĺtka. Na ešte nižších obrátkach zašľaháme polohrubú múku. Múku je potrebné pridávať po lyžiciach, aby sa dobre premiešala. Nakoniec pridáme prášok do pečiva, vanilkový cukor a kokos. Vylejeme do vymastenej a papierom na pečenie vystlanej formy. Dáme piecť na cca 20 - 30minút, skúšame špajdľou, či je cesto hotové.

2. V 250ml smotany na šľahanie si na miernom ohni rozpustíme 200g čokolády. Keď je čokoláda úplne rozpustená, necháme vychladnúť. Zatiaľ si zmäknuté maslo zmiešame s práškovým cukrom (netreba s cukrom preháňať). Vychladnutú čokoládovú zmes zmiešame s maslom. Aby sa vám zmes nezgrcla, odporúčam maslo vymixovať predtým s cukrom v mixéri. Do masla pridávame čokoládovú zmes postupne po troche a vždy dobre vareškou zmiešame. Hotovú plnku necháme v chladničke tak na pol hodinky stuhnúť.

3. Cesto rozdelíme na 3 časti. Spodnú časť pokvapkáme rumom, potrieme džemom a tretinou čokoládovej plnky. Na plnku naukladáme na polovičky rozkrájané a vykôstkované čerešne. Položíme druhý plát cesta, opäť pokvapkáme rumom, potrieme džemom, tretinou plnky a naukladáme čerešne. Navrch položíme tretí plát a celú tortu potrieme zvyšnou plnkou. A zdobíme podľa fantázie, ja som tentokrát zvolila fondant, jedlú krajku a živé kvety :)

Kokosové cupcakes s bielou čokoládou

Na internete som si našla fajn recept na čokoládové cupcakes. Ale to by som nebola ja, keby som do receptu nevložila niečo vlastné, takže nech sa páči, sú naozaj veľmi chutné a mäkkučké, šťavnatučké :)


Suroviny:
200g bielej čokolády
100g masla
200 ml mlieka
1 vajce
30g kryštálového cukru
250g hladkej múky
100g kyslej smotany (dávam celý kelímok)
1 prášok do pečiva
3 PL kokosu
štipka soli

Postup:
100g čokolády nasekáme nadrobno. 100g čokolády rozpustíme v masle na panvici (vyhýbame sa mikrovlnke kedy to len ide), odstavíme, občas premiešame a necháme vychladnúť. Medzitým si v mlieku vyšľaháme metličkou vajíčko.Vychladnutú zmes vlejeme do mlieka, zmiešame a vsypeme nasekanú čokoládu.

Múku, soľ, kypriaci prášok a kokos si zmiešame v samostatnej miske.

Do tekutej zmesi si postupne pridávame sypkú a premiešame. Nakoniec pridáme cukor a kyslú smotanu, premiešame a máme hotovo. Vylejeme do košíčkov a pri teplote 160° - 180° pečieme vo vopred vyhriatej rúre cca 30 minút.

Cesto je trochu hutnejšie, ale nezľaknite sa. Keďže sú to cupcakes, nenadýchnu sa Vám tak, ako muffiny, ale nechajú priestor na krém podľa Vašej chuti. Najradšej zdobím čokoládovou šľahačkou a ovocím.

Višňovo - šľahačková torta

Začína nám horúce leto a najideálnejší recept na toto obdobie podľa mňa predstavuje ľahká višňová torta so šľahačkou.

Suroviny:

Cesto: 6 vajec
           6 PL polohrubej múky (kopcovite)
           6 PL práškového cukru
           1 prášok do pečiva
           1 vanilkový cukor

Plnka: 1 kompót višňový (odkôstkované višne)
            1 vanilkový puding
            1 - 1,5 dcl bieleho vína alebo vody
            500ml šľahačky
            2 stužovače do šľahačky

Cesto: Najskôr si rozdelíme bielky a žĺtky. Bielky vyšľaháme s práškovým cukrom do tuhého snehu na vysokých obrátkach. Na miernejších obrátkach zašľaháme žĺtka. Ak sa dá ešte znížiť stupeň, tak ešte na nižšom vmiešame polohrubú múku, prášok do pečiva a vanilkový cukor. Takto pripravené cesto vylejeme do papierom na pečenie vystlanej formy a necháme piecť pri teplote 180°. Či je cesto už upečené zistíme, ak do neho vpichneme špajdľu, pokiaľ zostane suchá bez cesta, je cesto už hotové. Pečenie trvá cca okolo 20 minút, ale je lepšie ho kontrolovať, každý máme inú trúbu.
Upečené cesto necháme mimo formy vychladnúť.

Plnka: 1: Višne si oddelíme od šťavy. Potrebujeme 500ml šťavy, ak nemáme, dolejeme bielym vínom, alebo vodou. S vínom je to ale chutnejšie :)
Potom klasickým postupom ako keď pripravujeme puding v 1 dcl šťavy vymiešame pudingový prášok a zvyšok šťavy necháme zovrieť. Za stáleho miešania pridáme šťavu s pudingom a keď začne vrieť, vložíme celé višne a necháme spolu krátku chvíľku prevrieť (tak na minútku). Potom odstavíme a necháme vychladnúť.

Plnka 2: Šľahačku vyšľaháme so stužovačom. Neviem prečo, ale ja musím vždy šľahať samostatne 250ml a 1 stužovač, keď som skúšala naraz 2 stužovače s dvoma šľahačkami, tak sa mi to nepodarilo, hmmm :)

Korpus rozkrájame na 3 časti. Formu si umyjeme a opäť vystelieme papierom na pečenie. Spodný korpus vložíme na dno formy na pečenie. Môžete cesto pokvapkať alkoholom, napr. rumom, je to potom ešte väčšia maškrta, alebo hocakým alkoholom, aký máte doma, použila som aj whisky alebo vodku. Naň navrstvíme šľahačku. Na šľahačku dáme polovicu višňovej vychladnutej masy. Položíme druhý plát cesta, pritlačíme. Postup zopakujeme a položíme posledný plát cesta. Môžeme niečím zaťažiť a necháme v chladničke stuhnúť. Odporúča sa nechať na noc, vyskúšala som aj 6 hodinové tuhnutie a krásne mi torta vyšla.

Zdobenie je už na každom, môžete dookola navrstviť zvyšnú šľahačku, navrch poukladať ovocie podľa chuti a máte hotovo. Prajem dobrú chuť :)